リステリアって何?南アフリカ食中毒大流行の影響と対応策をチェック

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こんにちはnbenです。

 

今回は
南アフリカで大流行の
食中毒のリステリアについてお伝えします。

日本への影響はないのか?等を調べました。

 

  
       
  
       

リステリアとは?

 

リステリア・モノサイトゲネス(以下「リステリア」と呼びます。)は、
河川水や動物の腸管内など環境中に広く分布する細菌です。

我が国のこれまでの食中毒統計では、
リステリアによる食中毒の報告例はありませんが、
食品安全委員会の評価書によると、
リステリア感染症の推定患者数は年間200人(平成23年)とされています。

リステリアに感染して重症化することはまれですが、
妊婦、高齢者の方は注意が必要です。

食品由来によるリステリア症は、年間住民100万人あたり0.1~10人とまれです。

ただし、重症化すると致死率が高い疾患であることから、
世界保健機関(WHO)においても注意喚起を行っています。

引用:厚生労働省

 

この資料を見る限り
日本は食品衛生が徹底しているので感染者が極端に少ない国で
食品由来のパーセンテージをみると日本では安心して良さそうですね

 

リステリアの症状は?

発熱:38 – 39℃
「頭痛」「悪寒」「嘔吐」などの症状
・重症になると脳脊髄膜炎や意識障害や痙攣を起こす

事がある恐ろしい食中毒です。

日本では症例が少ないと言えども
このような症状が出た場合は、
速やかに医者や保健所に相談していきましょう。

 

南アフリカで流行の状況は?

南アフリカでは、3月4日時点で、
1000人以上が感染し、180人が死亡するという
史上最悪の事態となっているそうです。

リステリアでこんなに多くの被害が出るのは
初めての事のようです。

リステリア菌の流行元は
食品加工会社エンタープライズ・フーズ

採取したサンプルから
もっとも悪性の強いリステリア菌「st6」が
検出されたとのことです。

本食品加工会社エンタープライズ・フーズの
加工食品をリコールする可能性を指摘し
同工場は近く閉鎖される見通しだということです。

南アフリカの食品加工会社のずさんな管理体制により
多くの命が脅かされているようですね。

しかし、二次感染の危険もあるようなので
汚染食品の回収と工場の稼働停止を
速やかに行っていただきたいと考えます。

 

日本への影響は?

食品加工会社エンタープライズ・フーズは
調べてみた範囲では
日本には製品を輸入されていないようです。

ですが、

南アフリカの保健省は、
リステリア菌に汚染された
エンタープライズ・フーズの食品と
小売店内で一緒に売られていた加工肉も
汚染されている可能性がある事を警告しています。

つまり、
南アフリカの購入した
加工肉についても注意が必要と考えます。

南アフリカのすべて食品が危ないとは言いませんが
このような異常な流行の状況を踏まえ
自粛することが望ましいと考えますね

日本でのリステリア菌の汚染に関して調べてみると

大型量販店コストコが、
全国8店舗で2018年1月末から2月にかけて販売した
イタリア製のハムとサラミの詰め合わせ

・「Beretta Antipasto Sliced Variety Pack」(賞味期限:2018年4月18日)

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から、リステリア菌が検出されたとして、
コストコホールセールジャパンが回収を呼びかけていました。

 

リステリア菌の対策は

リステリア菌は、−4℃でもゆっくりと増殖可能であり−18℃では増殖しない。
10%の食塩水の中でも増殖し、30%の食塩水にも耐えるそうです。

つまり、冷蔵庫での保存や塩分の添加でも増殖して感染の原因になる場合がある。

なので、冷蔵庫を過信しない事が対策の一つになるということです。

加工肉は冷蔵庫に入れておけば安心という
過信が危ないと言うことですね。

今回の場合のように南アフリカの商品ですと
入手するまでの管理方法が一番重要になりますが

・入手後は、冷蔵庫や冷凍庫にすぐに保管する

という事は少なくとも励行する必要がありますね。

リステリア菌は通常の加熱で
死滅することがわかっていますので
気になる場合は加工肉はしっかり加熱して食べれば安全です。

特に肉料理は表面だけではなく
芯までよく加熱することが大事です。

中心部を75℃で1分以上加熱することが目安です。

そして食品の鮮度が疑わしい時は・・・

・再加熱する場合は十分に加熱
・賞味期限が過ぎた食品はもったいないと思わずに思い切って捨てる
・賞味期限前でも、不安や怪しいと感じたら食べずに捨てる

等の対策が必要になりますね。

食品を捨てる事はもったいないと思いがちですが
それで体調を崩したら身も蓋も無いですからね。

日頃の生活では賞味期限等をしっかり守り
消費食事をおこなうという基本を守っていく必要がありますね。

 

最後までお読み頂きありがとうございました。

  
      
  
      
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