名雪寛己の中華料理店瑞雪の場所は?口コミお勧めメニューと妻と子をチェック

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nayuki - 名雪寛己の中華料理店瑞雪の場所は?口コミお勧めメニューと妻と子をチェック

 

こんにちは、nbenです。

今回は名雪寛己さんのプロフィールや経歴から
お店の情報、家族についてまとめていきます。

 

名雪寛己さんは「得する人損する人」にも出演した
有名中華料理店のシェフ。

 

店は連続でミシュランの星付きとなる美味しさで、
番組でもその料理の腕を奮っていましたよね。

 

では、早速始めます。

 

  
       
  
       

名雪寛己のプロフィールと経歴は?

まずは名雪寛己さんのプロフィールや
経歴などについてまとめてみました!

プロフィール

氏名:名雪 寛己(なゆき ひろみ)
出身地:東京都
生年月日:1965年(52~53歳)
料理ジャンル:広東料理

経歴

実家が中華料理の店だったという名雪寛己さんは
東京都内ので四川料理店で修行をはじめましたが
別ジャンルの広東料理を学びたいと考え転職

 

四川料理と広東料理は同じ中華料理でも別のジャンルです。

四川料理は寒暖差の大きな四川周辺で生まれた
唐辛子などをきかせた辛い料理が特徴で、
野菜や肉、穀物が多めです。

麻婆豆腐、担々麺、青椒肉絲(チンジャオロース)、
酸辣湯(サンラータン)やバンバンジーなどが四川料理ですね。

四川料理が日本に入ってきたのは、広東料理に比べて新しく
日本における四川料理の父といわれる陳建民
(中国四川省自貢市富順県李橋鎮生まれ1919年6月27日 – 1990年5月12日)が
四川料理のお店を開き、日本人の舌に合うよう
味を変化させた事で広まったとされています。

 

一方、広東料理は広東省はもちろん香港やマカオ、
その他の国でも親しまれる
「中華の中では最も世界中に広まっている」料理。

海産の旨味を生かしたあっさり目の薄味で、
飲茶はもちろんワンタン、チャーシュー、酢豚や焼売、
フカヒレスープなどが有名です。

広東料理の特徴は、食材と料理法のレパートリーがとにかく豊富で
広東人は飛ぶものは飛行機以外、泳ぐものは潜水艦以外、
四つ足は机と椅子以外、二本足は親以外なんでも食べる

なんて言われるほど食に関しては精力的ですね。

そんな食への熱い思いが広東料理にはあり
中華料理の最大かつ世界的な料理として地位を確立していますね。

 

都内の広東料理店で長年修行を積み、2004年に独立!
現在も続く「中華料理 瑞雪」をオープンしました。

最初はオーソドックスな料理に魚のメニューを足していくも全く売れず、
常連客に紹介された島根の魚を紹介されてメニューを変更

 

そのまま広東料理を出すのではなく、
日本の食材や調味料にこだわった「日本独自の中華」という
個性ある料理を作っているそうです!

 

口コミも高評価が連発しています。

海老のもっちり蒸し豆腐はやみつき
ミシュラン1つ星の名店”

“逸品は…ふわふわ豆腐
お豆腐?蓮根?山芋?不思議な食感が美味しい一皿”

“『瑞雪特製もっちり豆腐』!
プリプリの海老とモチモチのお豆腐の食感が
楽しめるお料理です!!”

“品の良い旨みがどのお料理からも感じられて美味。
ここはまたお伺いしたいです”

ランチなら1000円代で食べられる中華料理屋さんが
あると聞いて行ってみました!
全てが大変美味しかったです。”

 

名雪寛己の店はどこ?

では、名雪寛己さんの経営する店「中華料理 瑞雪」についての
情報も調べていきましょう!

店名:中華料理 瑞雪(ずいせつ)
TEL:03-3428-1415
住所:〒154-0022 東京都世田谷区梅丘1-20-13 2F

chiek0n0さん(@chiep0m)がシェアした投稿

アクセス:小田急線梅ヶ丘駅 徒歩2分
梅ケ丘駅から111m
営業時間:月曜~水曜 11:30~13:45、18:00~20:00
金曜 18:00~20:00
土曜~日曜、祝日 12:00~13:45、18:00~20:00
定休日:木曜/金曜のランチタイム
席数:14席

 

店内はカウンター席のほか掘りごたつもあり
リラックスできるようで、
ランチも1,000円~1,500円とリーズナブル。

メニューも色々あり広東料理らしいあっさりして食べやすい
料理が多いということで、女性客や高齢の方もたくさん訪れるそうです。

ミシュラン獲得のお店と聞くと
高額な料理と身構えてしまいます
とてもリーズナブルですね。

やはり、料理は金額ではなく
味なんだと印象を改めましたね。

 

島根県益田市から産地直送の海鮮は美味しいと評判!
特に東京ではほとんど出ない「ほんもろこ」が好評だそう。

ボリュームもあってふっくらしていますね。
もやしと白ネギでしょうか?食欲をそそりますね。

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ほんもろこ:
コイ科タモロコ属に属する淡水魚。別名はモロコ、ゴマモロコ、ヤナギモロコなど。
元々は琵琶湖の固有種。
日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、重要な水産資源となっている。
琵琶湖では周年漁獲され、京都市内の料亭などへ高値で取引されている。

 

また、四川料理も少しあるらしいですが
担々麺の辛さを調整できるので辛いものが苦手な方でも
大丈夫だそうです。

 

ディナーのコースは魚の姿蒸しや
フカヒレスープ、ポークスペアリブの煮込みなどがある
瑞雪おすすめコース」(6,500円)と
フカヒレスープが銚子産フカヒレの姿煮にレベルアップする
姿煮入りコース」(9,500円)の予約ができるようです。

フカヒレのスープは、
フカヒレの独特な食感ととろみがあるスープが
絶品だそうです。

 

「瑞雪」はミシュランガイド2015で1つ星を獲得し話題になりましたが
それから2018年まで4年連続で掲載されていますので
この美味しさは本物だということでしょうね!

ミシュランガイドの星の数と意味はご存知ですか?

ミシュランガイドでは、星は1~3つまで
評価されており、

・1つ星:その分野で特に美味しい料理
・2つ星:極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
・3つ星:味わうために旅行する価値がある卓越した料理

というレベルを表しているのです。

“遠回りをしてでも訪れる”“味わうために旅行する価値”など
旅行のガイドブックが発祥の
ミシュランガイドならでは表現ですね。

 

この1つ星を連続で獲得している
名雪寛己さんの腕は世界が認めているというわけですね。

 

名雪寛己の家族は?妻と子供はいる?

最後に、名雪寛己さんの家族についてです。
名雪寛己さんは現在50代前半ですが、
奥さんやお子さんがいるのでしょうか?

 

調べてみたところ、名雪寛己さんは結婚していることが分かりました!

ミシュランガイドに載った店を紹介する
「クラブミシュラン」のサイト上に、
名雪さんが調理し妻の佳子さんが接客を担う”とありました。

夫婦で二人三脚で経営されているんですね!

 

奥さんについては「気さくに話しかけてくれた」など
アットホームな雰囲気であることが分かりますね。
「接客の態度が偉そう」なんていう評価の人もいましたが・・・
元気がよく快活な方なのかもしれませんね。

 

お子さんについては情報がありませんでしたので
いないのでしょうか?
子供がいるが公表していないだけという可能性もありますが・・・

できれば、個性的な「瑞雪」の味を
途切れさせてしまうのは惜しすぎますので
お子さんかお弟子さんに跡継ぎになってほしい所ですね。

 

名雪寛己のまとめ

いかがでしたでしょうか?

4年連続でミシュラン1つ星を獲得中の名雪寛己さん。

これからも若者から高齢者まで喜ばれる
独自の中華料理を作り続けて欲しいですね!

お近くの方は
是非お立ち寄りしてみてはいかがでしょうか?

ディナーも美味しいそうですが
閉店時間が早めなので要注意ですね。

 

では、ここまでお読みいただき
ありがとうございました。

 

  
      
  
      
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